- 100g de manteiga sem sal
- 50 ml de óleo
- 500g de farinha de mandioca do tipo biju
- 200g de farinha de rosca crocante, do tipo “Panko”
- 150g de bacon cortado em cubinhos
- 2 cebolas médias picadas
- 1/2 xícara de cheiro-verde (salsinha e cebolinha picados e misturados)
- 1 colher (chá) de sal
- Aqueça bem o óleo e a manteiga numa frigideira, ponha o bacon e refogue, mexendo; retire com escumadeira, escorra em papel absorvente e reserve.
- Ponha na mesma frigideira as cebolas e salteie até ficarem transparentes.
- Acrescente as farinhas, e toste, em fogo médio, sem parar de mexer para não queimar. Tempere com sal a gosto. Quando a farinha estiver levemente tostada, desligue o fogo.
- Misture o cheiro verde, transfira para uma travessa e leve à mesa. (Se quiser rechear o peru com essa farofa, prepare o dobro da receita.
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